Turinys
Jakono bulvės yra gumbai, šiuo metu laikomi funkciniu maistu, nes joje gausu tirpių skaidulų, turinčių prebiotinį poveikį ir pasižyminčių antioksidaciniu poveikiu.Dėl šios priežasties tai puikus pasirinkimas diabetikams ar žmonėms, norintiems sulieknėti, nes tai padeda sumažinti apetitą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai yra puikus paprastųjų bulvių pakaitalas.
Šis mokslinio pavadinimo gumbas Smallanthus sonchifolius, jis atrodo panašus į bulvę ar saldžiąją bulvę, yra šiek tiek saldaus ir vaisinio skonio, kurį galima įsigyti kai kuriuose prekybos centruose.
Kokia nauda
„Yacon“ yra šakniagumbis, kuriame gausu fruktanų, daugiausia inulino ir oligosacharidų vaisių (FOS), kurie yra junginiai, gebantys atsispirti skrandžio sultims, praeinantys per virškinamąjį traktą, nes metabolizuojami, užtikrinantys mažą kaloringumą ir atliekantys panašias į maistinių skaidulų funkcijas. probiotinis maistas. Dėl šių priežasčių šio gumbo įtraukimas į dietą gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:
- Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje, nes FOS skatina gliukozės absorbciją periferiniuose audiniuose ir pagerina insulino jautrumą kepenyse bei padidina insulino sekreciją kasoje ir padeda sumažinti insuliną;
- Sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį, nes yra FOS, kurie padeda reguliuoti riebalų apykaitą organizme ir mažina trigliceridų sintezę kepenyse;
- Skatinkite svorio metimą, nes tirpios skaidulos, be to, kad turi mažiau kalorijų, taip pat padidina sotumo jausmą;
- Reguliuokite žarnyną, nes skaidulos pasiekia storąją žarną, kur jas fermentuoja bifidobakterijos, skatindamos tuštinimąsi, pašalindamos patogenines bakterijas ir žarnyno floros pusiausvyrą;
- Padėdamas išsaugoti kaulus, nes FOS, pasiekęs storąją žarną, ir stimuliuodamas bifidobakterijas, skatina kai kurių mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, cinkas ir magnis, absorbciją.
Be to, jakone taip pat gausu kofeino rūgšties - fenolio junginio, kuris turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių ir todėl gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims, pavyzdžiui, storosios žarnos vėžiui. Be to, jis taip pat gali pagerinti imuninę sistemą ir sureguliuoti kraujospūdį.
Maistinė jakoninių bulvių sudėtis
Šioje lentelėje galite pamatyti kiekvieno 100 gramų „Yacon“ maistinę vertę:
Maistinė sudėtis 100 gramų | Neapdorotas jaconas | Jakono miltai |
Energija | 33 Kcal | 240 Kcal |
Baltymai | 0,4 g | 4,53 g |
Riebalai | 0,11 g | 0,54 g |
Angliavandeniai | 9,29 g | 66,47 g |
Pluoštai | 2,09 g | 32,72 g |
Kalcis | 11,7 mg | 31,83 mg |
Fosforas | 22,5 mg | 200,3 mg |
Magnis | 3,7 mg | 62,66 mg |
Kalis | 171,2 mg | 1276,25 mg |
Geležis | 0,3 mg | 3,4 mg |
Kaip vartoti
Jakono bulves galima valgyti žaliose arba virtose salotose, kaip desertą ar užkandį. Norint vartoti žaliai, reikia nuimti žievelę. Be to, šį gumbą taip pat galima įsigyti miltų pavidalu, iš kurių galima gaminti, pavyzdžiui, duoną, pyragus ir sausainius.
Jakono šaknies ekstrakto galima gauti ir kapsulėmis, tačiau saugi dozė vartojimui dar nėra nustatyta, todėl prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju ar dietologu.
Receptai su „Yacon“
Jakono bulves paruošti galima keliais būdais:
1. Salotos su jogurto užpilu
Ingridientai
Salotoms:
- 2 puodeliai jakono supjaustyti kubeliais;
- 1 puodelis virtos morkos ir supjaustytos kubeliais;
- Pusė puodelio kapoto svogūno;
- Pusė puodelio žirnių.
Padažui:
- 1 sauja kalendros;
- 1 puodelis paprasto jogurto;
- 2 smulkintų česnako skiltelių;
- 2 šaukštų citrinos sulčių;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimo režimas
Norėdami paruošti salotas, sumaišykite visus ingredientus inde, o padažui sumaišykite visus ingredientus ir švelniai sumaišykite su salotomis.
2. Traškučiai
Ingridientai
- 1 vidutinis jaconas;
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- 1 arbatinio šaukštelio kmynų;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.
Paruošimo režimas
Nuimkite jakininės bulvės odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite riekeles į indą ir įpilkite paprikos, kmynų, druskos ir alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite ir išdėliokite ant padėklo. Palikite 20 minučių 175 ° C temperatūros orkaitėje arba kol pagels ir taps traškūs.
3. Morkų, imbierų ir jako kokteilis
Ingridientai
- 1 puodelis vandens;
- 1 didelis oranžinis;
- 1 maža morkytė;
- 1 žalio ir lukšto jako;
- 1 gabalėlis imbiero;
- 1 puodelis ledo kubelių.
Paruošimo režimas
Suberti visus ingredientus ir pabaigoje perkošti. Skoniui galima naudoti kitus vaisius.