Turinys
„Kombucha“ yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš saldintos juodosios arbatos, kurią raugina mielės ir jūsų sveikatai naudingos bakterijos, todėl tai gėrimas, stiprinantis imuninę sistemą ir gerinantis žarnyno veiklą. Jo paruošimo forma yra panaši į naminio jogurto ir kefyro, tačiau vietoj pieno kaip pagrindinis ingredientas naudojama juoda arbata.
Juodoji arbata su baltuoju cukrumi yra dažniausiai naudojami ingredientai gaminant kombuchą, tačiau norint gauti daugiau skonio, taip pat galite naudoti kitas žoleles ir papildomus ingredientus, tokius kaip žalioji arbata, hibiskinė arbata, mate arbata, vaisių sultys ir imbieras malonus skoniui.
Kombucha kilmė yra Kinija, jo skonis yra kaip putojantis obuolių sidras, o jo vartojimas turi tokią naudą sveikatai:
- Padėkite numesti svorio, nes jis reguliuoja apetitą ir mažina nutukimą;
- Kova su gastritu, pašalindama H. pylori bakterijas, viena pagrindinių gastrito priežasčių;
- Užkirsti kelią žarnyno infekcijoms kovojant su kitomis bakterijomis ir grybeliais, kurie sukelia žarnyno ligas;
- Veikia kaip detoksikatorius, jungdamasis prie organizmo toksiškų molekulių ir skatindamas jų šalinimą per šlapimą ir išmatas;
- Palengvinti ir užkirsti kelią tokioms problemoms kaip podagra, reumatas, artritas ir inkstų akmenys, detoksikuojant kūną;
- Pagerinti žarnyno veiklą, subalansuojant žarnyno florą, veikiant vidurius;
- Subalansuoti kraujo pH, kuris daro kūną natūraliai stipresnį siekiant užkirsti kelią ligoms ir jas išgydyti;
- Sumažinkite stresą ir kovokite su nemiga, nes tai yra geras pasirinkimas esant didesnio streso ar bandymams;
- Sumažinti galvos skausmą ir polinkį į migreną;
- Pagerinkite kepenų veiklą, nes tai yra geras pasirinkimas pavartojus antibiotikų;
- Stiprinti imuninę sistemą, nes joje gausu antioksidantų ir veikia žarnyne;
- Užkirsti kelią tokioms ligoms kaip diabetas ir vėžys, nes tai pagerina viso kūno funkcionavimą;
- Normalizuoti kraujospūdį;
- Sumažinti menopauzės simptomus;
- Užkirsti kelią šlapimo takų infekcijoms, nes tai yra geras skysčių šaltinis, kuris gamins daugiau šlapimo.
Kombuchos nauda yra didesnė nei tada, kai juodoji arba žalioji arbata vartojama tradicine forma, todėl šis gėrimas buvo naudojamas kaip galinga pagalba sveikatai. Pažiūrėkite į juodosios arbatos pranašumus.
Kaip pasigaminti Kombucha namuose
Norėdami paruošti kombuchos, dar vadinamos pirmąja fermentacija, pagrindą, turite atlikti šiuos veiksmus:
Pirmo fermentavimo ingredientai:
- 3 L mineralinio vandens
- nerūdijančio plieno, stiklo ar keramikos keptuvė
- 1 puodelis rafinuoto cukraus (baltojo cukraus)
- 5 juodosios arbatos pakeliai
- 1 kombucha grybas, dar vadinamas Scoby
- 1 plikyto stiklo indas su karštu vandeniu
- 300 ml paruošto „kombucha“, atitinkančio 10% viso gaminamo „kombucha“ tūrio (nebūtina)
Paruošimo režimas:
Kruopščiai nusiplaukite rankas ir indus, naudodami karštą vandenį ir actą, kad pašalintumėte bet kokį mikroorganizmų užteršimą. Įdėkite vandenį į keptuvę ir pašildykite. Kai vanduo užvirs, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Tada išjunkite ugnį ir supilkite arbatos maišelius, palikdami mišinį 10–15 minučių.
Įdėkite arbatą į stiklinį indelį ir palaukite, kol ji atvės iki kambario temperatūros. Tada įpilkite kombucha grybų ir 300 ml paruošto kombucha, uždengdami stiklinį indą audiniu ir elastine juostele, kuri leis orui cirkuliuoti nepalikdama mišinio. Butelį laikykite erdvioje ir tamsioje vietoje maždaug 6–10 dienų, tuo metu galutinis gėrimas bus paruoštas, su acto aromatu ir be saldaus skonio. Proceso pabaigoje ant pirmosios suformuojama nauja kombucha kolonija, kurią galima laikyti šaldytuve arba paaukoti kam nors kitam.
kombucha grybas, dar vadinamas Scoby
Skaniausi „Kombucha“ receptai
Taip pat vadinamas antrosios fermentacijos kombucha, kombucha gali būti pagardintas tokiais ingredientais kaip imbieras, kriaušė, vynuogės, braškės, citrina, ananasai, apelsinai ir kiti vaisiai, suteikiantys gėrimui naują skonį ir suteikiantys vaisių pranašumų. Vaisiai ir kiti ingredientai turėtų būti dedami į jau paruoštą pagrindinę kombucha, ir šios fermentacijos metu gėrimas bus gazuotas, panašus į gaivųjį gėrimą.
Citrina ir imbieras Kombucha
Ingridientai:
- 1,5 litro kombuchos
- 3-5 griežinėliai imbiero
- pusės citrinos sulčių
- 1,5 l talpos naminių gyvūnėlių butelis
Paruošimo režimas:
Įdėkite imbiero ir citrinos sulčių riekeles į švarų PET butelį. Į butelį įpilkite kombuchos, gerai pripildykite, kol ji bus visiškai baigta, kad butelyje neliktų oro. Uždenkite ir palikite stovėti 3–7 dienas, laikas reikalingas naujai fermentacijai, tačiau apskritai skonio gėrimas bus paruoštas po 5 dienų fermentacijos. Tačiau gėrimas greitai sukuria dujas ir kai kuriems vartotojams skonis jau patinka jau po 24 valandų po antrosios fermentacijos.
Norėdami gaminti kombuchą su kitais skoniais, įmaišykite vaisius maišytuve, perkoškite ir supilkite į butelį kartu su pagrindine kombucha, po 5 dienų laukdami naujos fermentacijos, kuri pagardins gėrimą.
Kur nusipirkti
Paruoštą kombuchą galima rasti sveiko maisto ir mitybos parduotuvėse, jos parduodamos tiek tradicinio skonio, tiek įvairaus skonio vaisių ir prieskonių.
„Skoby“, kuris yra grybas arba kombucha plokštelė su grybais ir bakterijomis, atsakingomis už gėrimo fermentaciją, galima rasti interneto svetainėse ar interneto forumuose, kuriuose skoby siūloma nemokamai, kaip ir su kefyru. Kiekvienos fermentacijos metu susidaro naujas skobis, kombucha vartotojai dažnai dovanoja savo skobį kitiems, norintiems gaminti gėrimą namuose.
Taip pat atkreipkite dėmesį į kefyro, kitos gerųjų bakterijų kultūros, kuri padeda numesti svorį ir išvengti ligų, naudą.